Pressage du jus de pommes ESAT du Domaine Emmanuel

    A maturité, les premières pommes ont été récoltées par les travailleurs de L’ESAT du Domaine Emmanuel. Toutes les pommes sont issues de vergers implantés en Brie et cultivés dans le respect de l’environnement.

    L’ESAT a sélectionné des variétés anciennes et rustiques sucrées : Belle Joséphine, Faro, Vérité, Gendreville, Michelotte, Belle fleurs jaune. Chaque pressage est une association de ces différentes variétés afin de créer un jus équilibré en goût.

    Acheminées jusqu’à l’Atelier du terroir, les pommes sont ensuite triées et lavées à la main avant les opérations de pressage et de mise en bouteilles.

    Les récoltes se poursuivront tout le mois de novembre.

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